Здравствуйте дорогие читатели! Продолжаю подборку рецептов в свою копилку о виноделии . В данной статье речь пойдет только о виноградном вине и способе его приготовления своими руками. Скоро эта тема станет актуальной, с наступлением лета начнется созревание винограда ( у кого он есть)....

Читать дальше

Мороженый лук может быть годен к употреблению. Для этого, не дав ему оттаять, нужно положить его на 3 ч в холодную воду. Домашнее вино из яблок. до 17° Ещё в таблице указано содержание сахара в яблоках, и какой градус алкоголя должны содержать приведенные в таблице вина. Для того чтобы крепость домашнего яблочного вина увеличилась для этого нужно добавить сахар....

Читать дальше

Роль уксуса в гастрономии явно занижается, т. к. считается, что он необходим лишь для маринования овощей, мяса и т. п. но для здоровья, особенно, для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, уксус не очень-то полезен. При этом совершенно забывается такой факт, как связь уксуса с виноделием, которое, в свою очередь, имеет давние традиции, фирменные секреты и рецептуру и даже овеяно некоторым романтизмом: многими поэтами разных веков вино было воспето в самых изысканных тонах....

Читать дальше

Posted by Admin on 10 Март 2011 Вино из айвы: Сок айвы отлично подходит для вина, но в своей сердцевине и, в особенности, в оболочке зерен айва содержит слишком много слизистых веществ. Вот почему при изготовлении вина сердцевину нужно вырезать. Плоды надо брать зрелые и сочные. Брожение айвового сока происходит так же, как брожение яблочного....

Читать дальше

Виноделие – это процесс, в котором важна каждая мелочь. Как правило, все семейные секреты приготовления вкуснейших вин, передаются от отца к сыну. В этой статье приведены некоторые хитрости виноделия. Качество «произведения» в большей степени зависит от выбранного для него «...

Читать дальше

Домашнее вино из облепихи Кто из нас не слышал о вкусном вине, которое делают из облепихи? Однако почему-то многие хозяйки не готовят его, так как считают, что это трудоемкий процесс и далеко не все могут сделать его действительно вкусным. На самом же деле приготовить его намного проще, чем кажется на первый взгляд....

Читать дальше

Кисло-сладкий соус готовится в различных вариантах и может содержать в своем составе сливы, помидоры, чернослив, ржаной хлеб и др. Этот рецепт кисло-сладкого соуса очень хорошо подходит для блюд из свинины. отбивных. эскалопа, шашлыка. а также курицы. рыбы, креветок. У всех кисло-сладких соусов, в том числе и китайских, очень ароматный запах и пряный вкус, из-за входящих в состав удачно подобранных ингредиентов....

Читать дальше

Груши содержат мало дубильной кислоты примерно 0,6 % и других кислот - от 0,1 до 1,0 %. Дают безвкусное, долго не осветляющееся и остающееся мутным, вино. На вкус груши слаще яблок, но сахара содержат гораздо меньше. Из груш можно приготовить вина любого состава, но грушевые вина хуже яблочных по качеству....

Читать дальше

Кисло-сладкий соус - общие принципы и способы приготовления Какой бы соус приготовить? Кислый - слишком резкий, сладкий – приторный, да и к мясу его не подашь. А если эти вкусы объединить? Тогда получится абсолютно новый, играющий разными вкусовыми гранями, кисло-сладкий соус....

Читать дальше

Для людей, живущих на юге, изготовление вина не является чем-то особенно сложным. Теплый климат дает возможность вырастить разнообразные сорта винограда, из которых можно производить множество видов вин. А как же сделать хорошее вино из северных сортов винограда (имеется ввиду виноград, который выращивают в районах с более холодными зимами)....

Читать дальше